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Réf : 1168
Published on 27/01/2023

Technicien R&D H/F

CSD (6 months)

Sarlat-la-Canéda - Nouvelle-Aquitaine - France

Presentation of the company

La maison Rougié s'est imposée comme l'un des fleurons de la haute gastronomie française en inspirant les Chefs du monde entier avec des produits d'exception et en les accompagnant dans leur quête du meilleur.

Acteur majeur à l'international et leader en France sur tous les segments de la Restauration Hors Domicile (RHD), les produits Rougié sont servis dans les plus grands hôtels et restaurants du monde ainsi que dans les grands magasins, épiceries fines, boutiques et duty-free.

L'excellence Rougié repose sur trois grands piliers : un savoir-faire ancestral et des produits d'exception, un engagement fort auprès d'éleveurs audacieux amoureux d'un travail de qualité et une proximité avec les chefs du monde entier.

Rougié participe activement à la transmission des savoir-faire et à l'accompagnement de jeunes Chefs talentueux au travers de multiples initiatives comme les trophées Jean Rougié à Sarlat-la-Canéda, le Bocus d'Or Winner. Nous sommes également à l'initiative de la création d'une École où sont formés les chefs français, étrangers et leurs brigades.

Job Description

Au sein du site Euralis SARLAT, spécialisé dans la transformation gastronomique du Canard : foies gras et terrines gourmandes innovantes ; sous la responsabilité du Responsable Recherche & Développement, au sein d'un service jeune et dynamique,  et en étroite collaboration avec les équipes Méthodes, Production, Qualité, Achat et Marketing, vos principales missions seront : 

- Participation aux projets de développement des nouveaux produits ;

- Formulation et réalisation de prototypes ;

- Organisation et réalisation d'essais industriels ;

- Définition des paramètres process ;

- Organisation des dégustations et évaluations sensorielles ;

- Participation à la rédaction des cahiers des charges ;

- Qualification d'ingrédients et d'emballages nouveaux ;

- Transmission aux services Méthodes, Production et Qualité, du savoir-faire et des paramètres techniques nécessaires à la réalisation des productions des nouveaux produits et de leur contrôle.

 

Required profile

Titulaire d'un BTS, DUT ou Licence Pro Agro-Alimentaire, ou issu(e) d’une formation hôtelière, vous êtes doté(e) de connaissances en produits alimentaires transformés, charcuterie, plats cuisinés, process et technologies alimentaires, règles d'hygiènes et bureautique. Vous êtes par ailleurs reconnu(e) pour votre agilité, créativité et votre polyvalence. Vous faites preuve d’une grande aisance relationnelle et d’adaptabilité.

Poste à pourvoir en CDD courant Février 2023, pour une durée de 6 mois.